LA BORRAJA CUIDA Y DEPURA NUESTRA ORGANISMO.
Cuida nuestro aparato digestivo. Se la conoce como "la reina de la huerta". En el Valle del Ebro, tanto en Aragón y La Rioja, como en Navarra es cultivada y muy apreciada.
Una deliciosa verdura, que difícilmente encontraremos fuera de las cercanías del Valle del EBRO medio.
Aunque existen empresas, que preparan esta delicada verdura, así empaquetada y lista para consumir, se la conoce poco a pesar de ser un alimento extraordinariamente exquisito. Infinidad de recetas tanto de postres como los llamados "crespillos" aragoneses o un simple plato de borraja hervida, aliñado con unas gotas en aceite de oliva es suficiente para para disfrutar de un sencillo y barato manjar. Admite multitud de recetas y todas buenísimas, tanto de forma sencilla o sofisticada.
Desde hace algunos años, LA COCINA de VANGUARDIA la ha ido incorporando y la considera como un plato de lujo.
TRUCO para limpiar la borraja: No es necesario quitarle los hilillos, que aparecen en el tallo, ya que si es tierna y de buena calidad, estos desaparecen (quedarán en el agua de hervirla, Solamente en el caso que fueran gruesos, y además se quitan fácilmente.